A FESZTIVÁLRÓL

A székely családok ünnepi kalácsa, az erdélyi magyarság szimbóluma, hungarikum. Frissen sütve az igazi, a jó kürtőskalács kívül ropogós, belül selymesen lágy. Az I. Kürtőskalács – édes ízek fesztiválja ezt a különleges, egyszerűségében is elegáns süteményt ünnepli.

Bár sokan meg vannak győződve, hogy ősi magyar sütemény, tulajdonképpen szász közvetítéssel került hozzánk. Édesített változata viszont magyar találmánynak számít, a 19. században terjedt el. A németek teljesen elfelejtették a dorongos süteményt, magyar nyelvterületen a Székelyföldön marad fenn, mint ünnepi sütemény, a 21. században pedig innen indult hódító útjára.

Nem könnyű megsütni, pedig nincs titkos receptje, de azt mondják, a minőségi alapanyagok mellett lélek és érzés is kell hozzá , no meg sokéves tapasztalat. Célunk, hogy megtaláljuk az Év székelyföldi kürtőskalácsát, amely klasszikus receptet használ, de a hagyományos ízvilágot ötvözi a mai kor elvárásaival. Ünnepi sütemény a kürtőskalács, az ünnep pedig összehozza az embereket, legyen ez így az I. Kürtőskalács - édes ízek fesztiválján is.

Szeptember 29-e és október 1-je között, Sepsiszentgyörgy főterén megelevenednek a boldog békeidők. Korabeli ruhákba öltözött úri dámákkal és fess úrfiakkal találkozhat, de akár Ön is beöltözhet és fotószalonban fényképezkedhet ebben a viseletben, a múlt század elejét tükröző kiállítást tekinthet meg, rikkancsoktól kaphatja meg a vásári újságot. Lesz körhinta, és a gyerekek ükapáik kedvenc játékaival játszhatnak.

Közben megkóstolhatja a cukor ipari előállítása miatt ugyancsak abban az időben elterjedő kürtőskalácsot, és hát azt se feledjük, hogy ebben a korban kézzel töltötték, kukoricacsutkával dugaszolták és szekérrel vitték egészen Bécsig Háromszék legfinomabb ásványvizeit. A fesztiválon megkóstolhatja ezeket, és a borvizekkel sütött finom palacsintákat is.

Várjuk, szeretettel!

A kürtőskalács története

PROGRAM

A VERSENY

A ZSŰRIRŐL

GALÉRIA

HÍREK

Szeptember 25-ig lehet jelentkezni Az Aquarius – borvízünnep egy évtizede népszerűsíti a különböző gyógyhatású háromszéki ásványvizeket. A vándorrendezvény idén az I. Kürtőskalács – Édes ízek fesztiválja keretén belül ad lehetőséget az értékes forrásvizek bemutatására és versenyeztetésére, amelyből a legfinomabb palacsintát is elkészítheti [...]

Az I. Kürtőskalács – Édes ízek fesztivál szervezői óvodások és kisiskolások számára hirdetnek rajzversenyt Barangolás az édes ízek birodalmában címmel. Hagyományos technikákkal készült rajzokat (ceruza, zsírkréta, tempera, akvarell) várnak. Mindkét korcsoportban a tíz legszebb/legötletesebb rajzok készítőit édességcsomaggal díjazzák. A legjobb 100 [...]

A Kürtőskalács – édes ízek fesztiválján a Kovászna Megyei Kereskedelmi és Iparkamara szervezésében mutatkoznak be a székelyföldi csokoládé és édességgyártó cégek. „A Kürtőskalács fesztivál részeként alakítjuk ki az Édes ízek sétányát, ahol a Kovászna, Hargita és Maros megyei csokoládé és édességgyártók kínálhatják termékeiket. Büszké [...]

Kürtőskalács-sütő versenyért felelős: Szász Andrea, tel. 0742180278

Palacsintasütő versenyért felelős: Fazakas-Csoma Szidónia, tel. 0746110766

Szervezők:

Kovászna Megye Tanácsa
Turisztikai egyesület

Partnerek:



Farkas Ferenc

Farkas Ferenc mestercukrász, a zsűri elnöke húsz éve van a szakmában, a cukrászmesterség alapjait Sepsiszentgyörgyön sajátította el, majd Budapesten tökéletesítette tudását. 2010-ben a Magyar Cukrászok Ipartestületénél szerezte meg a mestercukrász, abban az évben hazaköltözött és azóta a Diószegi pékség süteményeit álmodja meg és viszi termékeinek hírét a nagyvilágba, ugyanis a Gastropan nemzetközi sütőipari, cukrászati, gasztronómiai szakmai kiállításon nem volt olyan év, hogy valamely kategóriában ne szerezzenek első vagy második helyet.

A kürtőskalácshoz kedves gyerekkori emlékek fűzik, szereti készíteni és fogyasztani is. Azt vallja, hogy jó kürtőst csak lélekkel lehet készíteni, nem lehet könyvből megtanulni a sütését, mert a jó minőségű alapanyagok mellé több éves tapasztalat is szükséges.

Dr. György Ottilia

Dr. György Ottilia csíkszeredai gasztroblogger két gyerekes anyuka, hivatása szerint közgazdász, főállású munkahelye a Sapientia Tudományegyetem, ahol 2001 óta oktat. Közel tíz éve az Ottis főz gasztroblog szerzője és 2010-től Erdélyi Konyha magazin főszerkesztője. Hobbija mára már munka lett. Fontos számára, hogy mit eszik a család és, hogy lehetőleg minél több helyi alapanyag felhasználásával készüljön az étel, ami az asztalra kerül. Mottója: „A gasztronómia globális, a főzés lokális”, vagyis, a globális folyamatok évszázadok óta alakítják a különböző társadalmak étkezési kultúráját, mégis minden nemzetnek megvannak gasztronómiai sajátosságai. Véleménye szerint a hagyományos gasztronómiába könnyedén bele lehet illeszteni a modern gasztrotrendeket.

A kürtőskalács számára az erdélyi magyarság egyik alapvető gasztromotívuma is, amelynek receptjét érdemes megőrizni. A jó kürtőskalács velejárója számomra a két féle textúra megléte, a kívül ropogós és a belül puha, selymes állag.

Szőcs Ilona

Szőcs Ilona panzióvezető eredeti szakmáját tekintve pszichológus, azonban mindennapjait a Malomkert turisztikai központ vezetése, a Háromszéki Mára Egyesület tevékenysége tölti ki, ugyanakkor a felsőcsernátoni egyházközség kántoraként is dolgozik és tiszteletesasszonyként a közösségi élet egyik kovásza. Mint lelkészfeleség több évtizedes tapasztalat van a vendégfogadás terén, mint mondja mára életelemévé vált.

A kürtőskalács sütéshez kapcsolódó örömérzés gyermekkorában az ürmösi farsangokkor ivódott lelkébe, de az igazi kürtőskalács ízét a felsőcsernátoni idős asszonyok csepegtették szívébe, mert Csernátonban nincs örömünnep kürtőskalács nélkül.

Horovitz Zsuzsa

Horovitz Zsuzsa , a csernátoni Hanna panzió vezetője, de lelke is egyben, aki ha kell kürtőskalácsot süt a vendégeknek, ha kell gyöngyfűzésre, batikolásra, bútorfestésre, nemezelésre is tanítja őket. Változatos programajánlatuk van, amely által bemutatják Csernáton és a környék legfontosabb látnivalóit. 2002-ben elsőként indították el panziójukat a községben, ahová szeretettel térnek vissza gyerekek és felnőttek egyaránt.

Zsuzsa a kürtőskalácssütés minden csínját-bínját ismeri, hiszen heti rendszerességgel készítenek hagyományos módon a székely süteményből, egy jól bevált recept alapján.

Bocskor István

Bocskor István , a csíkszentmártoni Bocskor Pékség vezetője elsősorban péknek tartja magát. Az 1995-ben indított vállalkozás ma 46 családnak biztosít megélhetést és Csíkszék egyik legmodernebb pékségének számít. A 2017-es Gastropan nemzetközi sütőipari, cukrászati, gasztronómiai szakmai kiállításon kézműves kategóriában az év kenyere és az év péksüteménye címet nyerték el. Azt tapasztalta, hogy egy ilyen cím elnyerése sokat jelent a vásárlóknak és elégtétel szakmailag is. Ezért is tartja az Év székelyföldi kürtőskalács cím odaítélését mindenképpen jó kezdeményezésnek: a cégek számára azért előnyös, mert a vásárlók figyelmét ráirányítja a termékre, de a fogyasztók is nyernek, hiszen egy ilyen cím minőségibb termék előállítására ösztönzi a vállalkozót.

Számomra a kürtőskalács egy olyan székely termék, amivel a legtöbbször találkozhatunk a nagyvilágban és Székelyföldön minden jeles ünnepünk velejárója. Szerintem fontos, hogy úgy, mint bármely más székelyföldi termékhez, a kürtőskalács elkészítéséhez is minőségi, helyi alapanyagokat használjunk, megőrizve ezáltal eredeti székely ízét.

Close